Corvina, corvinone e rondinella sono gli uvaggi caratteristici del Valpolicella Ripasso Classico Superiore Doc.<\/p>\n
Il Valpolicella Ripasso si ottiene con il metodo del ripasso, che consiste nel passare il vino Valpolicella sulle bucce dell’Amarone o del Recioto.<\/p>\n
In questo modo il vino riceve dalle bucce appassite parte dell’aroma tipico dell’Amarone. Questo processo permette di estrarre colore, zuccheri e aromi dalle bucce, esaltando le caratteristiche dei vitigni autoctoni, cos\u00ec come gli aromi e i sapori.<\/p>\n
Dalle uve Corvina, Rondinella e Molinara, raccolte a settembre e ottobre e fatte fermentare lentamente.<\/p>\n
Il vino viene poi rifermentato su vinacce di Amarone, che lo arricchiscono di polifenoli, esaltandone la struttura e gli aromi. Il vino viene poi invecchiato in legno per circa 2 anni e affinato in bottiglia. Il risultato \u00e8 un vino rosso violaceo intenso, che al naso esprime note di frutta candita, spezie e vaniglia.<\/p>\n
Al palato \u00e8 corposo, morbido, di grande persistenza con note di viola, liquirizia e mora matura. Pu\u00f2 essere servito con arrosti, selvaggina, stufati, brasati e formaggi saporiti.<\/p>\n
| Formato 750 ml<\/td>\n | 40 \u20ac<\/td>\n<\/tr>\n |
| Formato 1,5 Lt<\/td>\n | 90 \u20ac<\/td>\n<\/tr>\n |
| Formato 3 Lt<\/td>\n | 300 \u20ac<\/td>\n<\/tr>\n |
| Formato 5 Lt<\/td>\n | 600 \u20ac<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n |